En la programación del perfeccionamiento se contempló una práctica de observación en diferentes Escuelas de Formación Profesional, de acuerdo a la especialidad de cada profesor.

 

A las profesoras Jéssica Cabrera, Claudia Avendaño y  a mí nos designaron al Centro de Formación Profesional CEBANC, al área de Cocina y Hostelería.

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CEBANC  es una institución con más de 40 años de experiencia donde se fomenta la formación de profesionales a través de la participación y el aprendizaje activo.

Los ciclos formativos en el área de cocina son:

-Dirección de cocina (Grado Superior)

-Panadería, repostería y confitería (Grado Medio)

-Cocina y Gastronomía (Grado Medio)

-Cocina y restauración (Formación Profesional básica)

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Durante 8 días estuvimos con los diferentes ciclos, en aulas y talleres de cocina. Cada profesora  estuvo en una clase junto al profesor y compartiendo las metodologías que usan, también pudimos entrevistar a los alumnos y participar en las clases de cocina y pastelería. Ellos utilizan metodología activas participativas,  destaca aquí el Restaurant didáctico donde los alumnos de los diferentes Ciclos Formativos trabajan en el servicio de almuerzo, rotando en las áreas de Cocina con sus respectivas brigadas y el Servicio de Comedor.

 

Vimos en general a un equipo de profesores que trabajan unidos, cohesionados y activamente para que sus alumnos aprendan efectivamente y tengan una inserción laboral exitosa. Se puede percibir el respeto, cariño y compromiso de los alumnos hacia ellos, lo que se traduce en clases  participativas y  dinámicas.

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Dentro de las actividades de aprendizajes significativos, tuvimos oportunidad de asistir al VIII Concurso gastronómico Eusko Label para las Escuelas de Cocina del País Vasco. El alumno Baladi Goiburu de la carrera de Cocina-Grado  medio obtuvo el 2° lugar. 

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